Vente aux particuliers et professionnels des produits régionaux de la Corse
Implanté dans un des plus beau villages de France, Piana, Kallist'e Products vous invite sur la route des saveurs corses.
Nous avons sélectionné pour vous, adeptes du terroir, des producteurs soucieux de valoriser leurs produits et leur savoir-faire par le respect des traditions.
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La cuisine corse :
Un particularisme culinaire centenaire qui fait la fierté des îliens depuis toujours. Ici la terre s’imprègne de soleil, et on croit parfois sentir milles herbes aromatiques dans l’arôme subtil d’un fromage ou d’une charcuterie.
La gastronomie corse doit beaucoup à la situation géographique de l’Ile, la seule de méditerranée où l’on passe indifféremment de la plage, à la foret, et de la foret à la montagne.
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La charcuterie corse
Cette Charcuterie doit son incomparable parfum -si particulier- à l’alimentation des cochons sauvages, essentiellement constituée de châtaignes, de glands et des herbes . Les spécialités de ce genre sont légion, parmis les plus notables on trouve :
Le prisuttu : Un jambon cru à consommer sur une tranche de pain, tout simplement.
Le salamu : Une saucisse fumée
La coppa : De l’échine de cochon sauvage en très fine tranche, idéal pour une raclette de caractère.
Le lonzu : Du filet fumé, le plus souvent au feu de bois.
Le salsiccia : Du saucisson épicé
Le figatellu : La fameuse saucisse de foie corse, dont vous pourrez trouver la recette ici .
Les herbes ont une place importante dans la gastronomie corse, elles en sont l’âme et l’arôme. Trois herbes dominent la cuisine corse : Origan, Marjolaine, et Menthe. Mais il faut aussi compter avec le thym, le laurier, la sauge, le romarin. Autant de saveurs présentes dans le maquis corse qui imprègnent sa cuisine.
Le vin :
La Corse compte huit terroirs AOC : Ajaccio, Calvi, Cap Corse et Patrimonio, Porto-Vecchio, Figari, Sartène et les A.O.C. Vin de Corse. Les blancs s’accommodent fort bien avec le poisson et les fruits de mers. Les rouges, quant à eux, sont de charpentes robustes, de celles qui accompagnent à merveille la charcuterie locale, mais aussi le gibier. Les muscats du Cap et de Patrimonio rivalisent avec les meilleures productions continentales.
Les vins d'apéritif du Domaine Orsini
Notre sélection demeure dans l'authenticité, arômes à découvrir au travers de plantes du maquis et de fruits...
Tous ces apéritifs sont de fabrication artisanale.
Les liqueurs
Ces liqueurs sont réalisées à partir de différentes variétés de fruits, de baies, et d'après d'anciennes recettes, toujours originales...
Toutes ces liqueurs sont de fabrication artisanale.
Cap Corse Muscat vin de myrte
Chataigne Myrte Noisette
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Le Fromage :
Autre spécialité corse reconnue, le fromage s’inscrit dans une tradition toujours vivace de production artisanale. Les fromages de chèvre et de brebis sont les plus nombreux, et portent en eux le fumet caractéristique de l’île de beauté. Les plus célèbres sont le chèvre de Sartène, à pâte dure, et les brebis à pâte plus ou moins molle du Niolo ou de l'Alta Rocca mais on ne compte plus les petites exploitations proposant des fromages de qualité. Ces fromages se conservent 6 ou 8 mois et les vrais amateurs corse apprécient un bon fromage « qui marche », c’est à dire coulant.
Autre spécialité savoureuse : Le bruccio. Pas vraiment un fromage, mais plutôt un fromage blanc frais, très onctueux. On le mange soit en dessert, soit salé en farce dans toute sorte de plats comme des omelettes, des raviolis, en beignet, ou comme accompagnement.
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Les confitures
La Corse doit à son climat de voir mûrir sur son sol une gamme de fruits exceptionnellement riches.
Soleil et maquis donnent à ces fruits une saveur indéfinissable...
Toutes nos confitures, sélectionnées portent la marque de la personnalité et de l'authenticité de notre terre de Corse.
La Châtaigne,
Confiture de châtaigne , Confiture de crème de marron
La Figue
Confiture de figue et noix ,Confiture de figue et pignon de pin
Les Agrumes
Confiture de clémentine
Les Fruits du Verger, du Jardin, du Maquis
Confiture d'arbouse ,Confiture de pêche de vigne
Photographies de sites, de monuments anciens, de gens du pays. -- Services Documentaires Multimédia
Table des matières
- L'île montagne
- Le maquis
- Une histoire convulsive
- Au pays des navigateurs
- Au pays des nuages
- Au pays des oliviers
- Au pays des merveilles
- Au pays des bergers
- Au pays de l'arbre à pain
- Au pays des étangs
- Au pays des falaises
- Au pays des guerriers de pierre
- Au pays des paladins
Chroniques et points de vue :
Villages de corse
Présentation de l'éditeur
Plus de la moitié des Corses vivent sur le continent, aux Amériques, ou sur quelque île exotique, mais presque tous reviennent régulièrement, car un Corse ne s'exile pas, comme nous le rappelle le dicton, il s'absente. Revoir bientôt son village natal, celui de ses ancêtres, de sa famille et de sa jeunesse partagée avec ses amis du cru est ce qui le tient en haleine durant toute son existence, qui le fait espérer saison après saison, année après année jusqu'au jour ultime, celui où, pour sûr, il reviendra, définitivement.
"D'où es-tu ?" demande un insulaire à son compatriote. Plutôt que de répondre qu'il est de Casinca, de Balagne ou du Cap-Corse, l'autre lui dira avec une précision mêlée de fierté : "Je suis de Venzolasca", "Je suis de Speloncato", "Je suis de Morsiglia"... Cette simple réponse suffit, du moins pour un Corse qui connaît son île. Un village c'est une histoire, un passé souvent tumultueux, quelques chefs d'oeuvre d'architecture, parfois des hommes illustres, mais toujours une poignée de familles unies par les liens de la solidarité villageoise, comme par ceux que finissent par tisser les querelles intestines.
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